Herfst smoothie met zoete aardappel & pompoen

De bladeren dwarrelen langzaam naar beneden, de dagen worden korter en de nachten frisser. Tijd voor een heerlijke herfst smoothie van dé groente van het seizoen: pompoen. Lekker als ontbijt of voor de lunch. Zo heb je aan het begin van de dag gelijk een flinke dosis vitaminen binnen.

Dit heb je nodig:

(voor 1 persoon)

• 1 zoete aardappel, in blokjes
• 2 handjes pompoen, in blokjes
• 1 cm gember
• ½ rijpe banaan
• 1 tl honing
• 1 snufje kurkuma 
• 200 ml havermelk

En zo maak je de smoothie:

1. Kook de zoete aardappel gaar. Eventueel samen met de pompoen. Je kan ook pompoen uit de vriezer gebruiken en direct te voegen. 
2. Doe alles samen in de blender. Wil je een “dunnere” smoothie kan je spelen met de hoeveelheid havermelk. 

Easy peasy!

TIP: Wil je deze smoothie als ontbijt? Voeg dan 1 schep eiwitten toe. ‘Onze’ Charlotte kiest het liefst voor een plantaardige variant zonder onnodige toevoegingen.

Recept ontwikkeld door Charlotte van Charlie’s Kitchen.