Zelfgemaakte kippenbouillon

Als je je grieperig of verkouden voelt, wil je maar een ding: dat het zo snel mogelijk weer over is. Deze helende kippensoep met gember en kurkuma is mijn natuurlijke medicijn. Hiermee voel je je in no time weer stukken beter.

In dit recept gebruik ik een liter zelfgemaakte kippenbouillon. Door zelf op een goede manier bouillon van botten te trekken krijg je een basis vol collageen, mineralen en aminozuren. Dit zijn precies de bouwstoffen die je lichaam nodig heeft om te herstellen. Deze krijg je niet met een bouillonblokje.

Recept

Voor 4 personen

Ingrediënten

4 teentjes knoflook
1 ui
4 cm gember
1 geelwortel
3 el kokosolie
1 steranijs
3 kruidnagels
3 groene kardamompeulen
4 biologische kippendijen met bot en zonder vel
300 gr zoete aardappel
1 liter kippenbouillon
2 tl chiliflakes
1 bos bosui
100 g rode kool
½ citroen

Bereiding

Verwijder voor de kruidenpasta het schilletje van de knoflook en ui. Hak de knoflook, ui, gember en kurkuma grof en maal alles in een hakmolentje fijn.
Verhit de kokosolie in een pan en fruit de kruidenpasta 1 min. Voeg de steranijs, kruidnagel, kardemom toe en bak 1 min. mee. Schuif de kruiden in de pan aan de kant, leg de kip erbij en bak rondom aan.
Schil intussen de zoete aardappel en snijd in blokjes van 2 bij 2 cm. Voeg de zoete aardappel, kippenbouillon en chilivlokken toe en kook de kip in 45 min. gaar.
Haal de kip ui de pak en pluk de kip met behulp van 2 vorken. Doe de geplukte kip terug in de pan. Breng de soep op smaak met peper, zout en citroensap. Snijd de bosui in ringetjes en schaaf of snijd de rode kool zo dun mogelijk. Verdeel de soep over de kommen en garneer met bosui en rode kool.