Taco’s/krokante wraps met pompoen

Ingrediënten voor krokante wraps met pompoen – 4 personen

• Volkoren wraps (6 stuks)
• 1 grote flespompoen
• 3 tl garam masala
• Kokosvet of olijfolie om in te bakken
• 3 avocado’s
• 2 grote voorgekookte rode bieten
• 200 ml Griekse yoghurt
• Sap van 1/2 citroen
• Handje sesamzaadjes
• 1 granaatappel
• Peper en zout naar eigen wens
• Verse kruiden naar keuze, in dit recept gebruikten wij bieslook

Recept

1. Verwarm de oven voor op 150 graden (hetelucht of oven).
2. Snijd de flespompoen doormiden in de lengte en leg de twee helften in een ovenschaal. Snijd met je mes de pompoen in en besprenkel de pompoen met olijfolie (of smeer in met kokosvet), en zorg dat het vet er goed tussen ‘zakt’. Bestrooi met peper en zout naar eigen smaak.
3. Plaats de pompoen voor ongeveer een uur in de oven. Zet de wekker na 30 minuten  en check even of de pompoen al zacht is (prik in met een vork) en al wat mooier bruin is en check na 45 minuten oventijd nog eens. Heb je haast? Dan kun je de oven eventueel hoger zetten zodat het sneller gaat, maar het beste is om de pompoen langzaam en op lage temperatuur te laten garen. Leg de laatste 10 minuten ook de wraps in de oven en haal ze eruit als ze hard geworden zijn.
4. Lepel de pompoen uit de schil en bestrooi daarna met de garam masala. Schenk wat olijfolie bij de pompoen, voeg eventueel peper en zout toe en roer het geheel goed door.
5. Pers een halve citroen uit en meng dit door de Griekse yoghurt.
6. Snijd de granaatappel doormidden en haal de granaatappelpitjes eruit.
7. Snijd de avocado in tweeën, haal de pit eruit en snijd de avocado’s in plakjes.
8. Snijd de voorgekookte rode bieten in dunne plakjes (een mandoline maakt hele mooie dunnen plakjes).
9. Hak de verse kruiden fijn.

Nu komt het leukste: het opbouwen! Doordat de wrap hard is geworden is het net een dunne pizza die je gemakkelijk kunt beleggen. Jouw eigen volgorde mag, dit is die van ons:

1. Smeer in met yoghurt.
2. Leg daarop het pompoenmengsel.
3. Daarna de avocadoplakjes en dan de plakjes rode biet en granaatappelpitjes.
4. Sprenkel er een klein beetje olijfolie op.
5. Garneer met de vers gehakte bieslook en sesamzaadjes en klaar zijn je krokante wraps met pompoen!

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door Vitaily: 9 vitaminen en mineralen in 1 dagzakje (@vitailysupplements)

Eet smakelijk!