Recept: gebakken zilvervliesrijst met wintergroenten

Een topper van niemand minder dan chef Geneal Harreman, van wie we bij Vitaily al lange tijd groot fan zijn. Loopt het water je al in de mond van de afbeelding? Snappen we. Aan de slag!

Dit zijn de ingrediënten:

– 300 gr zilvervliesrijst
– 200 gr pompoen
– 200 gr spruiten
– 150 gr kastanjechampignons
– 100 gr gesneden boerenkool
– 30 ml sojasaus
– 3 st knoflookteen
– 3 st bosui
– 2 st puntpaprika
– 1 ui
– 2 tl korianderzaad
– 1 tl komijn
– 1 tl gerookte paprikapoeder

En zo ga je te werk:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Breng een pan water aan de kook en gaar de rijst hierin voor 8 – 10 minuten. Giet het vervolgens af en laat afkoelen.
3. Snipper de ui in kleine blokjes en hak de knoflook fijn.
4. De champignons kun je in vieren snijden en de spruiten door de helft. De pompen schil je eerst en snijd je vervolgens ook in blokjes. De bosui snijd je in dunne ringen en de puntpaprika in de lengte door de helft.
5. Smeer de paprika in met een drupje olie en breng op smaak met zout en peper. Gaar dit vervolgens 12 minuten in de voorverwarmde oven.
6. Zet een bakpan op het vuur en verhit er een beetje olie in. Bak vervolgens de ui en knoflook zachtjes aan totdat het begint te garen.
7. Voeg dan de champignons en spruiten toe en laat dit ongeveer 3 minuten bakken.
8. Voeg nu de boerenkool en pompoen toe en bak dit ook ongeveer 3 minuten.
9. Voeg nu de specerijen toe en laat dit goed bakken op een laag vuur, zodat alle smaken vrijkomen.
10. Voeg nu de rijst toe en roer goed door, zodat alle groenten en specerijen gemengd zijn met de zilvervliesrijst.
11. Blus het geheel af met de sojasaus en roer nogmaals goed zodat de smaken goed verdeeld zijn.
12. Doe het vuur uit, breng op smaak met extra zout en peper indien nodig. Verdeel de bosui over de borden na het opscheppen.

Geniet, eet smakelijk!