Geef je weerstand een boost met deze verrukkelijke pompoensoep

Kan jouw weerstand momenteel wel een duwtje in de rug gebruiken? Of lijkt iedereen om je heen aan het snotteren en wil je van binnenuit zo goed mogelijk voor jezelf (blijven) zorgen? Maak dan deze pompoensoep bomvol gezonde ingrediënten.

Pompoen, zoete aardappel en pastinaak zijn allemaal rijk aan vitamine A en C, waardoor ze bijdragen aan een sterk immuunsysteem. Knoflook en ui werken antibacterieel en antiviraal, wat kan helpen bij verkoudheid en griep. Ook trostomaten en puntpaprika zijn ook rijk aan vitamine C. Kokosmelk bevat laurinezuur, dat helpt bij het ondersteunen van je immuunsysteem. Daarnaast zitten kerrie en harissa vol antioxidanten en ontstekingsremmers die je beschermen tegen invloeden van buitenaf.

Een aanrader dus, deze pompoensoep, als jouw lichaam een steuntje in de rug kan gebruiken.

Doe de Vitaliteit- en weerstandscheck

Ben je trouwens benieuwd of jouw weerstand optimaal is?
Doe de gratis vitaliteits- en weerstandscheck van Vitaily.
Binnen 5 minuten krijg je inzicht in jouw energieniveau en weerstand en tips om direct stappen te zetten.

Het recept voor 1 grote pan pompoensoep:

Dit heb je nodig:

– 2 kleine flespompoenen (of 1 grote)
– 1 zoete aardappel
– 1 pastinaak
– 1 puntpaprika
– 5 trostomaten
– 1 liter groentebouillon
– 1 blik kokosmelk (400 ml)
– 1 ui
– 1 bol knoflook
– 1 tl kerrie
– 1 tl harissa
– Olijfolie
– Zout, naar wens
– Optioneel ter garnering: chilivlokken

Zo maak je de pomoensoep:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden
2. Halveer de pompoenen en haal de pompoenpitten eruit
3. Was alle groenten
4. Schil de zoete aardappel
5. Halveer de ui en haal de schil eraf
6. Snijd alle andere groente in grove stukken
7. Snijd de knoflookbol door de midden (horizontaal)
8. Leg alles op een bakplaat en besprenkel met olijfolie
9. Bestrooi met de kruiden en zout naar eigen wens
10. Zet +/- 30 minuten in de oven
11. Prik met een vork in de groente om te checken of alles gaar is
12. Als alles mooi bruin gekleurd is dan kan je de ovenplaat uit de oven halen
13. Blend de groenten met 400 ml kokosmelk en voeg de groentebouillon toe.
14. Serveer eventueel met chilivlokken

Eet smakelijk!