Helende kippensoep met gember en kurkuma

Herstellen van griep of verkoudheid kost veel energie. Je lichaam heeft behoefte aan rust, warmte en licht verteerbaar eten. Soep is licht verteerbaar. Zelfgemaakte kippensoep levert aminozuren. Dat zijn de bouwstoffen die je lichaam nodig heeft om te herstellen en om afvalstoffen op te ruimen. In kippensoep zitten mineralen. Die helpen je vochtbalans op peil te houden. Belangrijk als je minder eet of koorts hebt. Als je kippensoep goed trekt van botten bevat het collageen/gelatine dat je darmen ondersteunt. Een groot deel van je weerstand zit in je darmen.

Een helende kippensoep begint met een zelfgemaakte bouillon die je trekt van botten.

Recept

Voor 1 – 1,5 liter bouillon

Ingrediënten

• 0,5 biologische soepkip
• 1 prei
• 1 winterwortel
• 1 ui
• 2 stengel bleekselderij
• 2 laurierblad
• 5 peperkorrels
• Stukje foelie
• 8 takjes tijm
• 1 tl zout
• 1½ liter koud water

Bereiding

1. Leg de soepkip in een grote pan en giet er koud water op tot alles net onder staat.
2. Breng langzaam aan de kook.
3. Zodra het kookt, draai het vuur laag en schep je eventueel schuim weg met een lepel.
4. Snijd de ui doormidden (de schil mag eraan blijven), snijd de prei (inclusief het groen) in ringen en de winterwortel en bleekselderij in grove stukken. Voeg de groenten en kruiden toe aan de bouillon en laat zo’n 2 – 3 uur zachtjes trekken.
5. Bekleed een vergiet met een stuk kaasdoek of schone theedoek (die je nat hebt gemaakt onder de koude kraan en uitgeknepen), hang deze boven een schone pan en zeef de bouillon. Laat afkoelen en zet een nacht in de koelkast. Schep het eventuele vet van de soep af.

Deze bouillon kun je luchtdicht verpakt 3 dagen in de koelkast bewaren en 3 maanden in de vriezer. Heerlijk als bouillon voor kippensoep, sauzen, risotto en curry.